Category Archives: Specialità

Lo chef

Lo chef del ristorante è un cuoco di grande esperienza e professionalità, insegnante alla scuola di cucina di Bologna e specializzato nella ricerca e selezione di piatti internazionali di alta cucina.

Le Carni

Risultati concreti e misurabili

Qualità organolettiche, alta digeribilità, zero chimica sono le caratteristiche principali che compongono da sempre la carta d’identità delle carni che vi serviamo.
Carni naturali, sane, succose ma soprattutto leggere e digeribili con meno grassi saturi e più grassi poliinsaturi grazie ai semi di lino, ricchi di Omega3, integrati alla dieta dell’animale.
Rigorosamente carni allevate e macellate in Italia

Effettuata con cura ed attenzione la scelta della carne, in base alla tipologia, viene portata ai macelli del territorio ferrarese. Tutto quello che viene selezionato arriva intero per permetterci di giudicare al meglio le proprietà, colore, freschezza della carne.

Provenienza delle carni

Salumifici ferraresi

Menù degustazione

Menù degustazione turistica.

Crema di Zucca Mantovana Con Porcini Freschi e Bon Bon di Capesante Lardellate

Salame Ferrarese IGP e Salumi misti con Crostini

Cappellacci con burro e salvia alla Ferrarese Con Parmigiano e a richiesta Aceto Balsamico di Modena

Maialino da Latte Ferrarese con Quinoa alle Verdure Bbq di peperoncino Habanero, Gel di birra e Chips di Yuca

Tenerina Ferrarese con Fior di Panna

Sorbetto di fichi con caramello al Porto

Prezzo 95,00 €